この時期になると、昨年末～今年にかけて収穫されたコーヒー豆が、新豆として続々と輸入されて来ます。
コーヒー豆は農作物ですので、同じ産地や農園でもその年の雨や気候などの影響で仕上がりが違ってきますので、輸入商社よりサンプル生豆を取り寄せ、テストロースト⇒カッピングをする等しながら、納得いく商品のみ調達しております。